Cuisine Ce que j’aime de la fondue chinoise, c’est qu’elle nous force à faire quelque chose qu’on ne fait pas assez souvent de nos jours, c’est-à -dire prendre le temps de déguster un repas sans se presser. Elle est également une excellente solution pour recevoir plusieurs personnes sans avoir à se casser la tête ni passer d’innombrables heures en cuisine. À travers ce dossier, vous trouverez une liste des ingrédients de base à vous procurer pour préparer une fondue chinoise classique, de nouvelles idées pour surprendre vos invités ainsi que deux recettes à cuisiner le lendemain avec les restants. LES PROTÉINES Quantité il faut calculer 250 g de protéines par personne. Viande à fondue de votre choix bœuf, porc, sanglier, bison, canard, kangourou, wapiti, cheval, poulet, autruche, etc. Lanières de poulet Cubes de saumon ou autre poisson, au choix Tronçons de saucisses préalablement cuites Crevettes crues Pétoncles crus, de taille moyenne Cubes de tofu Brochettes de poulet au gingembre & à l’orange LES LÉGUMES Quantité il faut calculer 1 ½ tasse de légumes par personne. Bouquets de brocoli Bouquets de chou-fleur Tronçons de courgettes vertes ou jaunes Pommes de terre grelots, blanchies Bok choys miniatures Champignons Poivrons, au goût LE BOUILLON Quantité il faut calculer environ 6 tasses de bouillon pour 4 personnes. Il existe des bouillons déjà préparés en épicerie, généralement extrêmement salés et concentrés, qui sont une solution acceptable pour ceux qui ne veulent vraiment pas se casser la tête. Les bouillons maison, quant à eux, resteront à jamais la meilleure manière de personnaliser votre fondue chinoise et de la rendre extraordinaire. Bouillon de bœuf classique Bouillon végétarien LES PETITS EXTRAS Placez des nouilles de riz déjà cuites au centre de la table ainsi qu’une épuisette à fondue. À leur guise, les invités pourront passer leurs nouilles dans le bouillon afin de les réchauffer et de les aromatiser avant de se servir. Déposez une assiette garnie de petits cubes de fromage cheddar fort ainsi que de basilic frais au centre de la table, puis invitez vos convives à enrober un cube de fromage dans le basilic de manière à ce que le fromage ne s’échappe pas lorsqu’il sera fondu, pour ensuite le rouler dans une tranche de viande à fondue. Une fois cuit, c’est tout simplement divin. Les boulettes de viande hachée, que vous trouverez ci-dessous, partent toujours très rapidement. Boulettes de bœuf pour fondue chinoise LES SAUCES Quantité il faut calculer environ ½ tasse de sauce par personne. Les sauces sont souvent les vedettes de la table lorsqu’on sert une fondue. C’est pourquoi je vous recommande de les faire vous-même afin de pouvoir vous amuser et surtout faire plaisir à vos invités. C’est loin d’être une science exacte, alors laissez votre imagination s’emporter. Vous trouverez 16 nouvelles recettes pour vous inspirer sur notre blogue. Notez que vous pouvez également remplacer la mayonnaise par du yogourt grec, de la végénaise ou de la crème sure dans toutes les recettes. Sauces pour fondue chinoise LE LENDEMAIN Pour récupérer les restants de viande, de poisson, de légumes et de bouillon, je vous suggère deux recettes de soupe. Pour récupérer les sauces à base de sauce barbecue ou de ketchup, vous pourriez Laquer des viandes pour les faire poêler ou griller ; Faire une vinaigrette crémeuse en ajoutant, au goût, une quantité d’huile et de vinaigre. Pour récupérer les sauces qui contiennent de la mayonnaise, vous pourriez Les utiliser pour faire une salade de pâtes ; Faire un mélange à sandwich au poulet ou au thon ; Les utiliser en trempette avec des crudités ; Faire une vinaigrette crémeuse en ajoutant, au goût, une quantité d’huile et de vinaigre. Soupe à l’italienne après-fondue Soupe épicée au lait de coco après-fondue
Mélangezdans un saladier, 400 g de viande de bœuf hachée, 150 g de chair à saucisse, 1 oignon frais haché, 6 portions de vache qui rit, 6 brins de persil plat ciselé et 1 pincée de cumin A l’instar de l’article de la semaine dernière où j’ai rassemblé 40 recettes à base de courgettes, je vous propose cette semaine un best of de recettes à base d’aubergines ! 25 recettes avec des aubergines et plus encore dans le blog en écrivant aubergine » dans le moteur de recherche du blog ! Aubergines grillées L’aubergine est un légume que j’affectionne. Je ne l’ai aimé qu’en grandissant. Ce n’est pas un ingrédient que Baga cuisinait volontiers, de ce fait, je n’avais pas d’opinion particulière dessus. Elle cuisinait volontiers quand même le caviar d’aubergines qu’elle fait sans tahine car mon père n’aime pas ça. Dans cet article, vous trouverez donc 25 recettes avec des aubergines ou plus… Aubergines rôties au four, au gingembre et tamari L’aubergine L’aubergine est une plante faisant partie de la famille des Solanaceae, comme la tomate et la pomme de terre entre autres. Et comme toute cette famille, elle contient des alcaloïdes stéroïdiques qui peuvent être plus ou moins toxiques ou bénéfiques selon leur dosage. Ces alcaloïdes se trouvent essentiellement dans la peau des aubergines et c’est pour cela qu’on les pelait systématiquement auparavant, mais il faut savoir que, désormais, les nouveaux cultivars présentent des taux d’alcaloïdes bien moins importants et que cette recherche continue. L’aubergine est consommée dans le monde entier ou presque, les pays nordiques n’en consommant que 200g par habitant et par an. On trouve désormais de façon assez habituelle plusieurs variétés en France les classiques violettes, les blanches, des violettes striées de blanc, des plus larges les américaines, des fines, …. Je dois dire que je ne sais pas quelle variété je préfère. En fait, j’ai l’impression que leur goût dépend plus de leur fraîcheur que de la variété, mais je me trompe sûrement. J’ai parfois eu le sentiment de préférer les blanches et d’autres fois, être tombée sur des blanches avec des tonnes de graines et une peau si épaisse qu’il fallait la retirer. Parfois, je me dis que les violettes sont les meilleures car elles ont plus de goût, … bref, je n’ai pas d’avis tranché sur la question. Aubergines rôties au four, aux tomates, jambon, pistou et Comté Apéritifs et petites choses à grignoter faites avec des aubergines Quand on parle d’aubergine et d’apéritif, je pense automatiquement à du caviar d’aubergine ! D’ailleurs, il y a plusieurs recettes de caviar d’aubergine sur le blog. Certains sont faits avec des aubergines cuites à la vapeur, à l’étouffée, au four, … bref, de quoi essayer différentes formules et décider laquelle vous préférez ! Caviar d’aubergine au four Le classique mais indémodable caviar d'aubergines, toujours apprécié lors des apéritifs d'été. Vous pouvez rajouter du tahine si vous le souhaitez. Voir la recette Caviar d’aubergine au thon et au basilic Ou comment twister votre caviar d'aubergine habituel Voir la recette Caviar d’aubergine blanche Une recette de caviar d'aubergine tout doux qui plaira aux enfants Voir la recette Tapenade d’olives noires à l’aubergine Une tapenade d'olive adoucie par l'aubergine Voir la recette Aubergines rôties au four, sauce vierge à la tomate et féta Entrées et accompagnements à base d’aubergines Là encore, je note une classification avec des entrées mais la plupart du temps, ces recettes constituent pour moi les plats. Servies en plus grosse quantité ou accompagnées de pain et de fromage, nos repas sont rarement constitués de plus d’un plat. Fondue d’aubergine et poivron jaune La fondue d'aubergine pourrait être une variante d'une ratatouille mais la saveur est toute autre ! Voir la recette Aubergines rôties, sauce vierge de tomate Une recette d'aubergines rôties accompagnée d'une sauce vierge à la tomate Voir la recette Aubergines marinées au gingembre et au tamari, puis rôties Une recette d'aubergines rôties et marinées avec du gingembre et du tamari Voir la recette Aubergines et tapenade Voici une formidable façon de déguster les aubergines. C'est une recette de mon amie Valérie qui les tartine avec sa merveilleuse tapenade Voir la recette Tian d’aubergine et courgette, pomme de terre Un tian de légumes facile à faire et délicieux Voir la recette Mini aubergines et courgettes rôties, burrata Une assiette toute simple mais si bonne ! Des légumes rôtis et une bonne mozzarella ! Voir la recette Aubergines rôties au four à la tomate Une recette toute simple qui peut tout aussi bien servir de plat principal avec une tranche de pain grillé ou bien d'accompagnement à une grillade ou un poisson Voir la recette Petits flans de riste d’aubergine J'adore ces petits flans que l'on peut servir aussi bien en entrée qu'en plat principal ! En été, cela permet de finir un reste de riste d'aubergine ou de ratatouille et c'est toujours délicieux. Voir la recette Clafoutis de pleurotes et aubergines au sarrasin Un clafoutis qui allie les pleurotes et les aubergines Voir la recette Clafoutis au caviar d’aubergine et au curry Un clafoutis vite fait avec un reste de caviar d'aubergine pour partir pique-niquer Voir la recette Purée d’aubergine aux épices Cette purée est tout simplement fantastique ! Les parfums et les saveurs des épices sont envoutants, à servir avec une viande, un poisson ou des oeufs tout simplement ! Voir la recette Tartines d’aubergines à la grecque, by A. Ducasse Une superbe recette que ces tartines d'aubergines ! Une recette que j'ai faite de nombreuses fois, aussi bonne en entrée qu'en plat ! Voir la recette Velouté d’aubergine à l’amande Une formidable recette de velouté pour la fin de l'été, la saveur de l'aubergine adoucie par l'amande, j'ai adoré cette soupe Voir la recette Tian provençal d’aubergines, tomates et pancetta Plats faits avec des aubergines Ces recettes font des plats d’été qui peuvent facilement convenir à une grande tablée et ne demanderont pas plus de temps à être préparés. Je les aime toutes énormément et serait bien en peine de donner ma préférence entre cette moussaka aubergine-courgette du tonnerre ou ce millefeuille d’aubergines et tomates ! Salade quinoa et pois chiche, féta, courgettes et aubergines Une grande salade parfaite et savoureuse pour une grande tablée d'été Voir la recette Aubergines rôties au pistou, tomates et Comté J'adore cette recette ! En été, je la prépare souvent, je la trouve très pratique à faire quand on est nombreux à table et elle est délicieuse. Les enfants aiment aussi grâce à la tomate et au Comté qui lui donne des airs de burgers ! Voir la recette Aubergines poêlées, pommes de terre nouvelles et tapenades Une recette toute simple et très savoureuse pour cuisiner des aubergines et des pommes de terre Voir la recette La meilleure moussaka du monde ! La meilleure recette de moussaka au Monde ! Rien que ça ! Elle mélange les aubergines et les courgettes, c'est un délice ! Voir la recette Steak d’aubergine, sauce vierge aux tomates Voici une belle recette végétarienne estivale ! Un steak d'aubergine généreusement garni d'une sauce vierge aux tomates cerises multicolores Voir la recette Tian d’aubergines, tomates fraîches et pancetta Le tian provençal par excellence ! C'est tout l'été dans le Sud qui se retrouve dans un plat à gratin Voir la recette Salade italienne d’aubergines rôties et jambon cru Une savoureuse salade faite avec de bons produits comme en Italie Voir la recette Millefeuille de légumes d’été et chèvre frais Une sympathique recette de millefeuille de légumes d'été avec des aubergines et des tomates Voir la recetteFairecuire le riz à l'eau bouillante salée 10-12 min. Pendant ce temps, faire chauffer un fond d'huile à feu moyen dans une sauteuse. Y faire revenir oignons (émincés), champignons, courgettes (en morceaux) et viandeGourmandeet réconfortante, elle laisse place à l’imagination de vos invités. Ceux-ci prendront plaisir à composer une assiette selon leurs envies et leur appétit : avec le four à raclette au centre de la table, ils feront griller viandes et légumes sur la plaque et fondre le fromage de leur choix dans les coupelles.
Mamère sert habituellement des patate grelot boulli dans du bouillon de poulet et assaisonés avec des épices mélangées et du bacon émietté. SHANGELLA je fais des
Toutesles astuces pour cuisiner le camembert. Pour faire fondre votre fromage fort en caractère, placez-le dans un four préalablement préchauffé à 180 °C (th. 6). Débarrassez le camembert de son emballage en papier et glissez-le nu dans sa boîte en bois. C'est parti pour un bain de soleil de 15 à 20 minutes. Yp2suhI.que faire avec un reste de viande à fondue
