🦦 Bavarois Chocolat Blanc Framboise Et Son Croustillant

Recette de la terrine au chocolat sans cuisson insert croustillant chocolat blanc. Une terrine gourmande qui peut être servie pour un anniversaire par exemple et pourquoi pas à noël en remplacement d’une bûche ! Ce gâteau au chocolat a la particularité d’être cuisiné sans cuisson avec seulement une prise au froid de quelques heures enfin toute une nuit et le tout sans gélatine. Cette terrine est juste à tomber à la renverse !!! J’ai ajouté dans cette recette quelque chose d’irrésistible un croustillant au chocolat blanc préparé avec des paillettes de crêpe dentelle, c’est très facile à faire et cela apporte vraiment un gros plus à ce dessert. Si vous aimez les recettes avec du chocolat , je vous propose de découvrir également le fondant au nutella cœur coulant , recette a tester de toute urgence ! [youtube id= »Xm629CCscdc » width= »620″ height= »360″] Ingrédients pour la recette 200g de chocolat noir 120g de beurre mou 10 cl de crème liquide entière 1 œuf 150g de chocolat blanc 70g à 80g de paillettes crêpe dentelle Recette de la terrine au chocolat sans cuisson Faire fondre le chocolat noir avec la crème entière au bain-marie Mélanger afin d’obtenir une préparation lisse Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger. Puis incorporer l’œuf et mélanger de nouveau Chemiser un moule à cake avec un papier sulfurisé ou film étirable pour le démouler Préparer le croustillant, en mélangeant le chocolat blanc préalablement fondu avec les paillettes crêpe dentelle Verser une 1ère couche de chocolat noir dans le moule puis étaler une 1ère couche de croustillant Continuez jusqu’à épuisement des préparations Placer le moule à cake au frais pendant une nuit entière Démouler la terrine au chocolat à l’aide du papier sulfurisé Couper de belles tranches et déguster avec une petite crème anglaise Partager la publication "Terrine au chocolat croustillant chocolat blanc" FacebookTwitter

Fondrele chocolat au bain-marie et le beurre séparément.Laisser de coté. 3. Tamiser la farine ,le cacao et la levure chimique puis ajouter dessus la poudre d’amandes et bien mélanger le tout. 4. Fouetter les oeufs ,le sucre et le miel,sans chercher à les blanchir . 5. Un dessert frais et fruité le Bavarois framboise ! On craque pour sa délicieuse mousse framboise, son nappage framboise, son croustillant chocolat blanc et son biscuit financier. Une recette légère et aérienne qui se déguste très facilement en fin de repas. Ce bavarois framboise c’est une recette qu’on peut préparer à l’avance, car elle se réalise en plusieurs étapes. Ci-dessous vous retrouverez mon pas-à-pas photos et mes astuces pour bien le réussir chez vous. Ce que vous aimerez avec ce bavarois framboise Saveurs frais et fruité grâce à la framboise dans la mousse et dans le nappage. Le biscuit financier a un léger goût d’amandes, et le croustillant est au chocolat blanc et crêpes dentelle. Texture plusieurs textures se mélangent, le moelleux, le croustillant, l’onctueux. Le tout forme un dessert très léger qui est parfait en fin de repas. Niveau de difficulté ce n’est pas compliqué comme dessert, mais il faut prévoir faire les étapes petit à petit en commençant la veille ou 2 jours avant par exemple. Côté matériel, il vous faudra un cercle pâtissier réglable ou moule à charnière de 22cm. Précisions sur les ingrédients framboises ce sont les stars de ce bavarois framboise ! J’utilise des framboises décongelées pour faire la mousse et le nappage. Néanmoins, pour le décor final, je prends des framboises fraîches, plus liquide j’utilise toujours de la crème liquide à 30%mg, c’est indispensable pour que la mousse prenne doux c’est le beurre utilisé pour faire le beurre noisette » du biscuit en poudre j’utilise volontairement peu de sucre dans ce bavarois framboise – mais sachez que vous pouvez adapter les quantités en fonction de vos goûts plus ou moins.gélatine c’est ce qui permet de faire tenir la mousse framboise et le nappage framboise. Biscuit financier on peut le faire à l’avance. On prépare la pâte à financier et on la fait cuire dans le moule. Puis on le laisse complètement chocolat blanc on fait fondre le chocolat blanc et on y ajoute des crêpes dentelle émiettées. On tasse ce mélange sur le biscuit financier, dans le framboise on prépare le coulis de framboise puis on le mélange à la crème fouettée en chantilly, avec la gélatine. On coule ce mélange sur le croustillant chocolat framboise on prépare le coulis de framboise puis on y ajoute la gélatine. Ce coulis est ensuite versé sur la mousse de framboise déjà j’ai utilisé des framboises, mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination en ajoutant des décors en chocolat blanc sur votre bavarois framboise. Biscuit financier Croustillant Mousse framboise Nappage framboise Mes astuces pour bien réussir votre bavarois utiliser une bande de rhodoïd à placer à l’intérieur de votre cercle pâtissier le rendu au démoulage sera parfait !respecter le temps de refroidissement entre chaque étape cela permet aux différentes couches de bien se accélérer la prise de la mousse framboise il est possible de mettre le bavarois framboise au congélateur, comme ça on peut verser le nappage framboise plus rapidement. Une fois réalisé, vous pouvez conserver votre bavarois framboise environ 4 jours au réfrigérateur, idéalement sous cloche. D’autres recettes à essayer Si vous aimez réaliser des bavarois/entremets, alors je vous conseille aussi ces autres recettes du blog Entremets 3 chocolatsEntremets mascarpone chocolat et caféBanoffee pie, banane caramel chantillyBavarois poire chocolat spéculoosFlan coco antillais au caramel Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à taguer liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir vos jolis bavarois framboise ! Un bavarois framboise frais et fruité pour le dessert un biscuit financier, un croustillant chocolat blanc, une mousse généreuse à la framboise et un nappage framboise. On l'adore ! Préparation1 hCuisson25 minTotal1 h 25 min Type de recette Dessert, GoûterCuisine FrançaiseMot-clé Bavarois, Entremets Quantité 8 parts Biscuit financier95 g beurre doux70 g poudre d'amandes80 g sucre glace60 g farine3 blancs d'oeufsCroustillant chocolat blanc115 g chocolat blanc pâtissier de qualité70 g crêpes dentelles Mousse framboise4 feuilles de gélatine Vahiné380 g framboises fraîches ou décongelées pour faire 200g de coulis90 g sucre en poudre400 g crème liquide entière 30%mgNappage framboise2,5 feuilles de gélatine230 g framboises fraîches ou décongelées pour faire 120g de coulis35 g sucre en poudreDécor125 g framboises fraîches Biscuit financierPréchauffer votre four à 180°c chaleur une casserole, fondre le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une teinte dorée. Le filtrer avec un chinois puis laisser un récipient, mélanger la poudre d'amande, le sucre glace, la farine. Ajouter ensuite les blancs d'oeufs non battus, puis le beurre noisette tiédi. Verser cette pâte dans le fond d'un cercle pâtissier beurré, réglé sur 22cm ou une moule à charnière de 22cm, placé sur une plaque de cuisson. Enfourner 20 minutes. Le dessus doit être à peine doré. Démouler et laisser chocolat blancFaire fondre le chocolat au micro-ondes ou bain-marie. Ecraser grossièrement les crêpes dentelle puis les ajouter au chocolat une bande de rhodoïd à l'intérieur du cercle pâtissier optionnel, mais permet de démouler facilement. Le cercle est toujours réglé sur 22cm. Puis replacer le biscuit financier. Tasser le mélange sur le biscuit financier avec le dos d'une cuillère à soupe. Réfrigérer au moins 30 framboiseFaire ramollir dans l'eau froide les feuilles de les framboises et passer le coulis au chinois pour enlever les pépins. Chauffer le coulis et le sucre dans une casserole. Hors du feu, incorporer la gélatine égouttée dans le coulis jusqu'à complète dissolution. Laisser la crème liquide entière en chantilly. Verser le coulis en filet dans la chantilly en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas casser la chantilly. Le mélange doit rester léger et la mousse framboise dans le cercle pâtissier, sur le croustillant chocolat blanc. Réfrigérer 2 heures avant de faire la dernière étape j'accélère cette étape en le plaçant au congélateur.Nappage framboiseRamollir les feuilles de gélatine dans de l'eau les framboises et passer le coulis au chinois pour enlever les pépins. Chauffer le coulis et le sucre dans une casserole. Hors du feu, incorporer la gélatine égouttée dans le coulis jusqu'à complète dissolution. Laisser délicatement sur la mousse framboise déjà solidifiée. Réfrigérer 3 heures minimum toute une nuit c'est encore mieux.Avant de servir, décorer avec des framboises fraîches. Ce bavarois se conserve au réfrigérateur pendant 4 jours environ. Taguez liliebakery sur Instagram pour que je puisse voir le résultat

2Bavarois chocolat blanc framboise au thermomix Recette 247. 3 Variante de bavarois chocolat blanc framboise et son croustillant (Thermomix) Vorwerk Thermomix. Voir uniquement les recettes avec : Framboises Feuilles de gélatine Lait Oeuf Crème Oeuf (jaune) 4 Bavarois mousseux chocolat blanc

Mes recettes salées Mes recettes sucrées Pour me contacter Copyright © Couriol Carine/ Chic, Chic, Chocolat Tous les textes et les photos sauf mention contraire sont ma propriété et ne sont pas libres de droits. Merci de ne pas faire de copier/coller de mes textes et de photos sans mon autorisation. Toute reproduction intégrale ou partielle de ce blog et de son contenu est interdite sans mon consentement.

Pourle croustillant. Bavarois chocolat blanc framboise et son croustillant. Mettre la gélatine à. Un entremets tout en fraîcheur allié à la douceur du chocolat blanc. Mixer les biscuits et le beurre tasser uniformément au fond d un moule à charnière ou un cercle à pâtisserie 20 ou 22 cm et réserver au frais minimum 1 heure pour la

^{.Bavarois framboise et son croustillant au chocolat blanc praliné Cette recette n’est pas trop compliqué à faire mais il faut juste bien prévoir du temps pour sa réalisation. A commencer la veille. Pour un cercle de 26 cm de diamètreEnviron 8/10 Pour ce qui est du temps, prévoir de commencer le bavarois la veillePour moi j'ai fais J-1 à 12h j’ai placé au congélateur mon saladier à 17h j’ai commencé la recette base + croustillant + nuit au J à 9 h préparation du au frais jusqu’au soir pour le repas… dessert vers 22h. Ingrédients Dacquoise noisette / amande 4 blancs d'œufs40 gr de sucre en poudre80 gr de sucre glace40 gr de noisette en poudre40 gr d’amande en poudre25 gr de farine fluideCroustillant chocolat blanc praliné / gavottes 150 gr de chocolat blanc120 gr de pralin14 crêpes gavottes émiettéesMousse aux framboises 400 gr de framboises fraîches ou surgelées mais décongelées130 gr de sucre en poudre10 gr de feuilles de gélatine environ5 feuilles40 cl de crème liquide entière3 cl de jus de citron1 sachet chantifixPour le miroir framboise / fraise200 gr de framboises fraîches ou surgelées mais décongelées5 cl d’eau3 cuillères à soupe de sirop de fraises2 feuilles de gélatinePréparations Préparation de la dacquoise noisette / amande Dans un saladier mélanger la farine + poudre de noisette + poudre d’amande + sucre au un autre saladier monter les blancs en puis ajouter le sucre en poudre quand ils commencent à être batteurs en les retirant doivent former un bec d’oiseau ».Incorporez les blancs au mélanger de poudres. Prenez votre plaque à pâtisserie, ainsi qu’une feuille de papier sulfurisé et dessinez un cercle un peu plus grand que votre moule cercle la pâte sur le cercle dessiné, étalez puis lissez à la à 180°c pendant 20 min, le dessus doit être du four puis laissez votre cercle inox dessus puis appuyez pour délimiter la vous avez, prenez un plateau plus grand que votre cercle pour une meilleure stabilité et pour le transporter si dessus un cercle cartonné et j’ai fariné légèrement le dessus pour éviter que cela ne colle avec le contact de la la dacquoise, placez autour votre cercle un démoulage tip top lors du repas, placez à l’intérieur entre la dacquoise et la paroi du cercle, une feuille transparente de rhodoïd très fine du même niveau que le cercle environ. Préparation croustillant chocolat blanc praliné / gavottes Faire fondre le chocolat blanc à feu doux au laissez reposer/refroidir 10 le pralin puis mélangez avec une cuillère. Ajoutez les crêpes dentelles émiettées à la main puis mélangez à nouveau. Versez ce mélange sur la dacquoise en tassant bien avec le dos d’une au frais le temps de faire la de la mousse aux framboises Si vous pouvez utiliser un saladier en inox et bien penser à le placer au congélateur quelques heures avant pour que la chantilly prenne la gélatine dans un verre d'eau froide 10 minutes pour les faire les framboises + le jus de citron dans un bol longuement pour avoir une sorte de la purée avec une passoire fine pour enlever le maximum de dans le coulis le sucre puis le saladier du congélateur, montez la crème liquide en chantilly à l'aide d’un batteur électrique + ajoutez un sachet de chantifix tout en mélangeant avec le crème doit prendre du volume et être chauffez doucement dans un verre du coulis de framboises aux les feuilles de gélatine puis mettez dans le verre de coulis à la cuillère afin de dissoudre la dans le coulis restant puis mélangez l’ensemble à la c’est trop chaud, laissez refroidir quelques minutes…Versez le coulis de framboise dans la chantilly puis mélangez au batteur électrique à vitesse 1 pour que les 2 parties soient bien mélangées. Versez dans le cercle inox par-dessus le croustillant chocolat le dessus à la spatule. A placer au frais la nuit si du miroir framboise / fraiseMettez la gélatine dans un verre d'eau froide 10 minutes pour les faire un bol mixer, mettez les framboises + l’eau puis mixez l’ le coulis obtenu avec une passoire fine pour enlever un maximum de pépins puis mettez dans un bol pour dans le coulis le sirop de fraises puis mélangez avec une tiédir aux micro-ondes entre 40s / 1 min, puis ajoutez les 2 feuilles de gélatine préalablement avec une cuillère pour faire dissoudre la dans le cercle inox sur la mousse framboise puis lissez le dessus à la au frigo jusqu’au soir pour le J’ai décoré avec des framboises, des pastilles chocolat au lait / caramel puis des minis tablettes chocolat blanc / vanille faites du dessert, ôtez le cercle en enroulant la feuille de rhodoïd délicatement puis coupez des appétit !.}

BavaroisFramboise - Chocolat blanc Publié le 18 mai 2017 Pour le croustillant praliné : - 85 g de praliné - 75 g de gavottes - 60 g de chocolat blanc. Pour la mousse aux framboises : - 370 g de purée de framboise - 330 g de crème fraîche entière bien froide - 40 g de sucre en poudre - 5 feuilles de gélatine (= 10 g) Pour le nappage : - 50 g de purée de framboises - 1/2

Par sophia loren, Publié le 15 août, 2022. à 0847 Une combinaison légère serait parfaite pour compléter votre style de menu. Pas à pas, nous vous accompagnons dans la réalisation de ce dessert maison en 100 plats. Ingrédients La base de biscuits – 67 gr de biscuits type Petits Beurre – 27 gr de beurre La mousse bavaroise au chocolat blanc – 1 jaunes d’oeuf – 13 gr de sucre – 7 cl de lait – feuilles de gélatine – 57 gr de chocolat blanc – 7 cl de crème liquide 30% MG La mousse à la framboise – 133 gr de framboises fraîches ou surgelées – 33 gr de sucre – feuilles de gélatine – 13 cl de crème liquide 30% MG Le décor – 123 gr de confiture de framboise – 8 framboises fraîches – feuilles de menthe Matériel – Moule à charnière ou cercle à entremets 28 cm diamètre – Batteur électrique – Papier sulfurisé – Casserole – Chinois Préparation Comment préparer ce BAVAROIS FRAMBOISE CHOCOLAT BLANC ? Base de biscuits Broyer les biscuits en poudre fine par exemple à l’aide d’un mixeur. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Au fond du moule ou du cercle, placez une feuille de papier sulfurisé. Versez le mélange de biscuits et étalez-le uniformément pour former une petite couche uniforme. Glacé. Mousse bavaroise au chocolat blanc Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le lait et mélangez bien. Maintenez le feu doux et remuez constamment avec une cuillère en bois. C’est une sorte de crème pâtissière. Bien mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement les doigts doivent laisser des marques sur la spatule.. Cela peut prendre un certain temps 10-15 minutes. Retirer la crème du feu et ajouter la gélatine bien imbibée. Bien mélanger, puis ajouter les morceaux de chocolat blanc. Bien mélanger et laisser refroidir à température ambiante pendant environ 20 minutes. Montez ensuite votre crème bien froide dans la chantilly en battant rapidement au fouet. Ajoutez-le à la crème au chocolat blanc, mélangez délicatement. Versez ce mélange sur la base de biscuits dans le moule. Réfrigérer pendant au moins 3 heures. Mousse framboise Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, incorporer les framboises et le sucre. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes. Filtrez le contenu de la casserole pour enlever les graines et les résidus. Ajouter les feuilles de gélatine au coulis encore chaud et bien mélanger. Montez la crème froide. Ajouter le coulis de framboise chaud. Arrêtez le fouet et utilisez le fouet pour mélanger délicatement la crème et le coulis. Versez la mousse obtenue dans le moule sur la mousse au chocolat blanc, et lissez le dessus au maximum. Réfrigérer pendant 3 heures. Garniture Faire chauffer la confiture 1 minute au micro-ondes. Filtrez ensuite la confiture pour enlever la peau et les pépins. Verser ensuite la confiture sur la mousse framboise et tourner le moule pour bien répartir le mélange préparé. S’il y a des irrégularités, vous pouvez les masquer en décorant. Puis placez-le au réfrigérateur pendant 45 minutes. Disposez des framboises fraîches sur le pourtour du gâteau. Vous pouvez également placer des feuilles de menthe entre les framboises pour un look rafraîchissant. Votre BAVAROIS FRAMBOISE CHOCOLAT BLANC est prêt à être dégusté !

130gramme (s) lait. 1 étape. 1. Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau bien froide. Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre. Ouvrir la gousse de vanille, la mettre dans une casserole avec le lait, porter à ébullition. Verser le lait bouillant sur les jaunes d’œufs sans cesser de fouetter, remettre sur le feu jusqu’à

Succombez à la douceur du lait et aux délicates notes de vanille du chocolat blanc Nestlé Dessert. Retrouvez des recettes savoureuses de desserts au chocolat blanc. Connu pour son goût tout doux qui plait tant aux plus jeunes, le chocolat blanc est aussi un aliment aux nombreux bienfaits s’il est consommé raisonnablement, il nous apporte calcium et vitamines. Ce serait dommage de se priver d’un chocolat si gourmand… Eh oui, parce que le chocolat blanc est sans doute le chocolat à la texture la plus crémeuse et fondante. Une fois cuisiné, il libère tous ses arômes pour faire profiter celui ou celle qui le mange d’un pur moment de plaisir. Le chocolat blanc permet de réaliser de délicieux gâteaux 100 % choco ou des gâteaux mariant la fraîcheur des fruits à la gourmandise du chocolat. Alors, préparez vos ustensiles, enfilez votre tablier et lancez la préparation de votre dessert au chocolat blanc ! Gâteaux et desserts au chocolat blanc les recettes les plus gourmandes à partager ! Un anniversaire ou un repas de famille de prévu ? Une envie de faire plaisir à de petits… ou même de grands gourmands ? Le dessert au chocolat blanc est idéal ! Son goût tout doux mettra tout le monde d’accord alors dépêchez-vous d’en prendre une part avant qu’il ne reste que les miettes ! Si les amateurs et amatrices de gâteaux du monde craqueront pour le gâteau au chocolat blanc/cannelle/noix de pécan ou pour le cheesecake au chocolat blanc, les inconditionnelles de pâtisserie traditionnelle opteront sûrement pour le millefeuille chocolat blanc/framboises/pistaches ou les macarons au chocolat blanc et coulis de framboise. On en a déjà l’eau à la bouche… Pas encore convaincue ? Optez pour le gâteau invisible aux poires et caramel un dessert particulièrement gourmand qui marie à la perfection la douceur du chocolat blanc, la fraîcheur des poires et le croustillant du caramel. Desserts au chocolat blanc des verrines pour mettre les petits plats dans les grands ! Et si vous préférez les desserts au chocolat blanc individuels, Nestlé Dessert vous propose ses verrines ! Vous recevez du monde ? Posez-les simplement au centre d’élégantes assiettes et laissez-les habiller votre table et impressionner vos proches. Pour être sûre de faire un sans-faute, optez pour la mousse au chocolat blanc ou pour la mousse chocolat blanc… façon stracciatella effet de surprise assuré ! Vous souhaitez apporter de la fraîcheur à votre dessert au chocolat blanc ? Ajoutez une touche de fruits et faites frissonner les papilles de vos convives du bavarois chocolat blanc/mangues à la mousse chocolat blanc/fraises en passant par la panna cotta chocolat blanc/myrtilles, il y en a pour tous les goûts ! Alors, on commence par quelle recette de dessert au chocolat blanc ?

Réalisation: Préchauffer le four à 200°C. Battre le oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure chimique (que l’on aura tamisé) Bien mélanger. Faire fondre le beurre. Ajouter le beurre à la préparation. Verser la Pour un bavarois frais et léger de 8 parts il vous faudra faire de préferance le moelleux à l'amande la veille , et utiliser un moule a fond amovible d'environ 18 cm Le moelleux aux amandes - 80 gr de sucre en poudre- 2 oeufs- 80 gr de poudre d'amandes- 50 gr de beurre - un bouchon de rhumMousse framboises - 300 gr de framboises fraîches ou surgelés- 6 gr de gélatine- 80 gr de sucre en poudre - 2 cuillère à soupe de sucre glace - 200 ml de crème entière liquide bien froideCroustillant chocolat - 60 gr de chocolat noir c'est tout !!Miroir à la framboise- 140 gr de framboises- 4 gr de gélatine- 90 gr de sucre en poudrePréparations du moelleux aux amandes Préchauffer le four à 180°.Battre dans un robot les oeufs et le sucre pendant quelques minutes , jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume .Ajouter le petit bouchon de rhum, la poudre d'amandes et le beurre préalablement fondu et battre a nouveau .Mettre dans le moule beurré et fariné et cuire 20 minutesVérifier la cuisson en plantant un couteau au centre du moelleux ,la lame doit en ressortir sèche .Laisser refroidir avant de retirer le cerclage en passant la lame d'un couteau puis placer le sur un plat au frigoIl faudra remettre le cerclage pour la suite de la recette en y ajoutant du papier sulfurisé ou du RhodroÏd afin de facilité le démoulage Croustillant chocolat Faire fondre au bain marie le chocolat noir puis l'étaler en fine couche sur le moelleux et remettre au frigo Mousse à la framboiseMettre le bol et le fouet au moins 1 h au frigoFaire décongeler les framboises , les mixer et les passer au chinois pour supprimer les pépinsTremper la gélatine 5 à 10 minutes dans l'eau froide Chauffer la moitié de la purée de framboises et y ajouter la gélatine Ajouter ensuite le restant de purée de framboises et laisser refroidir à température ambiante Battre la crème en chantilly bien ferme en ajoutant le sucre glace tamisé Mélanger doucement la chantilly et la purée de framboise puis la verser sur la base moelleux/chocolat Placer minimum 2 h au frigo avant de passer à la dernière étape Miroir aux framboises Faire ramollir la gélatine dans l'eau froideMixer les framboises , passer au chinois , faire chauffer la moitié de la purée pour y dissoudre la gélatine puis rajouter le restant de purée et laisser refroidir avant de verser sur la mousse Remettre au frais minimum 4 à 6h avant de servir .Décorer selon les envies, pour ma part j'ai ajouter la déco qui est en pâte à sucre audernier moment car la pâte à sucre n'aime pas l'humidité !Des tutoriels sont disponibles sur Youtube pour façonner des fleurs ou autres déco en pâte à sucre , on les faire en avance les placer dans des boîtes pour ne pas qu'ils sèchent Pour les fleurs ci-dessus , je les ai placer dans des coupes pendant 48 h pour qu'elles prennent cette forme courbée On peut placer des framboises entières sur le dessus , ou tout autour avec une pincée de poudre d'or vahinéBavarois réalisé pour l'anniversaire d'une amie " Manue la fleuriste " ^{Pourl'insert framboise: 250g de framboises. 2 CS de sucre en poudre. 2 feuilles de gélatine. + 100g de framboises fraîches. Pour la bavaroise chocolat blanc: 200g de chocolat blanc (j'utilise le Kaoka) 40cl de lait. 4} L'alliance de la douceurs du chocolat blanc et l’acidité de la framboise est tout simplement exquis !Un des meilleurs bavarois que j'ai réalisée et qui a eu un franc succes auprès de mes y a plusieurs étapes qu'il faut suivre a la lettre pour un beau rendu et de préférence réaliser ce dessert la veille pour une meilleur est juste parfait pour terminer une soirée tout en beauté, frais, gourmands et léger enfin pour un dessert le top quoi ! Pour le fond sablé 150g de biscuit sablé 2 càs de beurre mouMousse chocolat blanc 180 gr de chocolat blanc patissier-40 gr de sucre en poudre- 20 cl de crème fraiche liquide à 30%- 3 jaunes d'oeufs- 6 gr de gélatine- 20 cl de lait demi-écréméMOUSSE AUX FRAMBOISES 400 gr de framboises 100 gr de sucre en poudre1/2 jus de citron 8 gr de gélatine 40 cl de crème liquide à 30% de MG Miroir 150 ml de coulis de framboises 2 gr de gélatine Mixer les biscuits pour obtenir une poudre fine, ajouter le beurre et former une sorte de pâte, inutile d'ajouter du beurre même si vous n'obtenez pas une pâte homogène, il suffit de tasser ce sablé au fond du cercle pâtissier. PréparationFaites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau une casserole faites tiédir le part fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis doucement par petit filet versez le lait tiédi .Mélangez avant de remettre l'ensemble a feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. comme la crème anglaise.Hors du feu incorporez ensuite le chocolat blanc coupé en morceau et mélangez jusqu'à ce que celui-ci soit bien fondu. Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement soigneusement puis réservez le temps de monter la crème préalablement bien refroidie en chantilly à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à obtention d'une chantilly bien montée et ensuite la préparation chocolat blanc à la chantilly mélangez à la maryse en prenant soin de ne pas faire retomber la chantilly avant de versez le tout par dessus la génoise. Disposez au réfrigérateur pour à disposez au congélateur la crème liquide prévue pour la préparation de la mousse de framboises et le récipient qui vous servira à monter la crème en chantilly. Chouxet son craquelin Crème pâtissière café Crème au beurre. Forêt noire aux framboises . Génoise nature Mousse chocolat noir 70% Sirop à la framboise Chantilly à la vanille. Nuage coco. Dacquoise coco Croustillant chocolat blanc et coco Mousse coco légère Crémeux chocolat noir . Dômes chocolat praliné. Mousse au chocolat noir 70% Ganache au praliné . Voici une recette que j'ai réalisée très rapidement pour le dessert de notre dîner à deux de samedi. IL adore à la fois les framboises et le chocolat blanc, j'avais de tout ça sous la main surgelées et fraîches pour les framboises alors je me suis fait plaisir en faisant cette simplissime recette issue du livre "Les Crèmes de Christophe". . J'aime beaucoup les recettes de Christophe Felder. Franchement elles sont super bien écrites et faciles à suivre. Les ingrédients sont trouvables partout et les tours de main impeccablement expliqués. Après on peut adapter à son goût ou à ce qu'il y a dans les placards, par exemple je n'ai pas mis de pamplemousse en décoration sur mes coupes de crème. Cette crème est un régal pour qui aime le chocolat blanc. Les framboises y jouent un rôle de régulateur, avec de l'acidité juste ce qu'il faut, du craquant et de la douceur en même temps. Cette coupe est un régal au dessert, je vous la recommande! Imprimer au format .pdf Ingrédients 4 pers- 1 feuille de gélatine- 125g chocolat blanc- 12,5cl de lait entier- 1 jaune d'un gros oeuf- 19cl de crème liquide entière Pour le montage et la finition- 2 barquettes de framboises 250g- 2 pamplemousses roses Note cette recette ne contient pas de sucre ajouté car le chocolat blanc est déjà très sucré. Mettez la feuille de gélatine dans un récipient contenant de l'eau froide afin de la faire ramollir. finement le chocolat blanc et placez-le dans un récipient. Réservez. Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition sur feu moyen. Lorsqu'il bout, retirez la casserole du feu puis ajoutez le jaune d'oeuf tout en ensuite la casserole sur le feu doux et remuez doucement avec une spatule en bois. Vous devez obtenir une texure "à la nappe" identique à celle d'une crème la crème est cuite, ôtez-la du feu et incorporez-lui la feuille de gélatine ramollie et égouttée. Versez alors la totalité du liquide chaud sur le chocolat blanc haché et laissez le chocolat fondre seul pendant 5 minutes avent de mélanger. Lorsque vous obtenez une texture lisse et homogène, réservez le temps de monter la la crème liquide dans un récipient assez large et fouettez-la de manière à obtenir une belle crème fouettée lisse et brillante.Transvasez-la ensuite dans la crème au chocolat blanc refroidie mais non figée si c'est le cas, vous pouvez la réchauffer très légèrement et mélangez avec une spatule en caoutchouc. Déposez les framboises dans le fond de 4 coupes. En vous aidant d'une louche ou d'une cuillère, répartissez la bavaroise dans les coupes. Tapotez-les légèrement pour que la surface soit bien lisse et placez-les durant 2 heures au réfrigérateur. Pour la finition épluchez les pamplemousses à vif et prélevez-en les segments. Egouttez-les sur du papier absorbant et disposez-les sur la crème au moment du service. S9nZZza.

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